Deutsche Klassiker – echte Volksrezepte
Tradition, Handwerk, Geschmack: Von Käsespätzle bis Sauerbraten – wir bewahren Klassiker und erklären sie zeitgemäß.
Regionen & Traditionen
- Bayern: Knödel, Schweinsbraten, Obazda.
- Schwaben: Spätzle, Maultaschen, Linsen.
- Norddeutschland: Labskaus, Grünkohl, Pannfisch.
- Rheinland: Rievkooche, Himmel & Ääd.
- Sachsen & Berlin: Quarkkeulchen, Boulette.
Traditions-Tags: Sonntagsbraten · Kaffee & Kuchen · Erntedank · Festtage
Klassiker zum Nachkochen
Sauerbraten rheinisch
Sanft geschmort, süß-sauer abgerundet. Zeit: 3–4 Std.
Rinderrouladen
Mit Speck, Gurke und Zwiebel, in kräftiger Sauce. 2 Std.
Königsberger Klopse
Zart in Kapernsauce, mit Kartoffeln. 50 Min.
Küchenwissen: Basics der Hausmannskost
- Braten ansetzen: Richtiges Anrösten für tiefe Aromen.
- Mehlschwitze: Butter & Mehl goldgelb, dann mit Brühe glattrühren.
- Klöße, die halten: Kochende vs. siedende Phase beachten.
FAQ
- Wie wird Sauerbraten zart? – Zeit und Temperatur sind entscheidend.
- Welche Beilagen passen? – Knödel, Rotkohl, Salzkartoffeln.
Erinnerungen an Omas Küche
„Die Rouladen erinnern mich an Sonntage bei meinen Großeltern – exakt so!“
– Johanna Reimann, Düsseldorf
„Die Schritt-für-Schritt-Anleitung hat mir das erste Mal perfekt gelungene Klöße beschert.“
– Thomas Abele, Ulm
Bewertungsschnitt: 4,7/5 Sternen